Ravioli

I ravioli rappresentano un  vero e proprio mondo di pasta ripiena ed uno dei punti cardine della nostra gamma. Sbirciando oltre Bologna, in altre zone dell’Emilia e, perche nò?, anche in altre regioni italiane, ci siamo aperti ad altri orizzonti gastronomici. Abbiamo racchiuso i vari ripieni in forme, colori e sfoglie diverse, accostandoli a nomi fantasiosi ma correlati in qualche modo al gusto.
Spesso la base dei ripieni è la  ricotta, ideale  per amalgamare altri ingredienti, e nutriente alimento essa stessa. Sempre presente il formaggio grana padano, irrinunciabile per la tradizione gastronomica italiana, per arricchire il  gusto dei ripieni: dai classici spinaci, magari impreziositi da un passaggio nel burro, a vari tipi di formaggi …ad ogni genere di verdure ed erbette aromatiche, all’azzardo di un’ampia gamma di pesce per gusti nuovi, diversi … fino a più moderni abbinamenti "dolce e salato" …
altre volte la base è la carne, profumata o vivacemente piccante e poi ancora altro….